Iluka betyder åbenbart ”tæt på havet” på indfødt australsk og fik lov til at lægge bord og tallerkner til vores restaurant genåbningsmiddag. Se link for andre australske tiltage i København. Det er den australske køkkenchef, Beau Clugston, der styrer løjerne, og det gør han udelukkende på baggrund af fisk og skaldyr. Vi sprang ud i 6 retters menu med tilhørende vin. Først et par glas velfortjente bobler og østers med noget chilidressing. Hraup hraup og væk var indholdet af de to skaller. Bare det at en anden har åbnet østersene er halvdelen af oplevelsen.
Østers med bobler 
Cerviche med ansjos og sardin
Downunder Illuka fish
Ret nr 2 var cerviche i down-understil med kiwisaft. Det nordiske islæt var sardiner og ansjoser og endda med skind på, så der var ingen tvivl om vi var på fiskerestaurant. Smagte skønt og med en meget sart fiskesmag. Vi kørte på med en hjemmerullet tang-wrap med tartar af hvid fisk og en ret, hvor tentaklerne spillede hovedrollen. Blæksprutte i en røget paprika sauce. Her ville jeg have foretrukken et anden sauce, men prøvede på bedste beskub at skrabe saucen af på tallerkenen, så sugekopperne fremstod rene. Sprutten var mør og god og ledsaget af en græsk floral muscat.
Læs videre “Iluka – Multikulturel Seafood fra down under med kiwi og solbærblade”