En eksplosion af umami ventede os på Restaurant Mellemrum, da vi valgte forretten med hjemmelavet pasta svøbt om svampe og med en svampe bouillon til. Der var knasende havgus og selvom jeg stædigt fastholder jeg ikke bryder mig meget om ost, så tror jeg havgus er undtagelsen. Ost med saltkrystaller kan noget.
Til hovedret gik vi i to forskellige retninger dog begge med fisk. En kulmule, der vakte begejstring og hos mig selv en neonfarvet lask. Den lokkede med at være trancheret ved bordet og marineret i rødbede, som gave den denne indiskrete farve. Den blev højtideligt kørt frem og skåret to skiver af, som igen blev lagt med største forsigtighed på et leje af salat. Der indgik en masse tørrede rødbeder, der nok havde haft det svært alene, men som fik lov til at tage et bad i krydderurteolie med fløde. Alt i alt var dette et dejligt besøg – Jeg kommer gerne igen.
den berømte bordtranchering 
pink laks med urteolie