Skipperhuset, der lige er åbnet pr 1/7, havde helt sikkert til ære for os sat tre små svaneunger og en svanemor i søen. Derudover havde de sørget for en solnedgang, sval brise og den mest perfekte sommeraften ever ved Esrum sø til venstre for Fredensborg slot. Alle gæster var bænket under store parasoller og menukortene blev rundhåndet delt ud. Man kunne få en set menu på 5 serveringer, men vi gik lidt off piste og bestilte hver to snacks og to lette retter. Det endte med at være lige præcis det der skulle til for at fylde en slunken onsdagsmave.
Skipperhusets snacks
Vores snacks, som alle kostede 50 kr stykket, bestod af salt vaffel med trøffelmayo og serranoskinke, en tallerken med skinke og mandler og kroketter med saltet torsk. Vi drak chardonney til foretagenet, som muligvis var lidt anonym, men det var retterne ikke. De smagte virkelig dejligt og trøffelmayo har aldrig gjort nogen noget ondt. Kroketterne var små, delikate og friterede.
Kroketter 
Serrano med mandler 
Salt vaffel med serrano
Småretterne på Skipperhuset
Turen kom til vores småretter, som vi valgte lidt bredere end snacksene. Cervichen var med yuzu og miso. Kunne ikke smage misoen, men kunne måske smage, hvis den ikke havde været der – den var frisk, men uden at være sur. Tartaren var faktisk ret enorm af en let ret at være, en rørt og blød, god og cremet. Kulmulen og nyretapperne må jeg være svar skyldig for det var mine medspisende, der fik dem, men de roste i højlydte vendinger.
Cerviche 
Tartar
Nyretapper 
Kulmule
Alle de lette retter står til 110 kr og det anbefales med 2-3 snacks og 2-3 lette retter. En fin fuld aften til 500 kr lykkedes det faktisk at gøre det for, og det var alle pengene værd. Jeg tør slet ikke tænke på, hvad Skipperhuset har måttet betale i leje af svaner, svaneunger og perfekt indstilling af vindmaskinen. Jeg tror vi fik solnedgangen med helt gratis
